Lutein ogZeaxanthinare pigments that are carotenoids present naturally in a variety of fruits and vegetables. The compounds have attracted a lot of attention as they play an important role in the health of the eye and in the body's protection against oxidative stress. Identifying the natural dietary sources of lutein and zeaxanthin is of great importance to manufacturers and formulators of the nutraceutical and functional food Industrier til at producere sundhedsprodukter, der matcher forbrugernes krav med hensyn til brug af naturlige og plantebaserede produkter .
Naturlige kilder til lutein og zeaxanthin
De grønne blade grøntsager og nogle af de farverige grøntsager og frugter er de bedste kilder til lutein og zeaxanthin. Fødevarer er både levedygtige og levedygtige metoder til ekstraktion eller direkte funktionelle fødevareingrediensformuleringer .
Leafy grønne grøntsager: grønnkål, spinat, collardgrøntsager og schweizisk chard er nogle af de mest rigelige kilder, med niveauer af lutein og zeaxanthin normalt over 10 mg pr. 100 gram . Disse grøntsager har en dyb grøn farver, der viser koncentrationen af pigmenterne, der beskytter fotosyntetiske aktiviteter af planterne .}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}
Majs: Corn er en af de vigtigste kilder til zeaxanthin og indeholder store mængder zeaxanthin, der ofte anvendes i fødevareforstærkning og supplement design .
Æggeblommer: Lutein og zeaxanthin i æggeblommer er meget biotilgængelige, fordi de transporteres med fedt til enden af fordøjelseskanalen hos mennesker, hvilket øger deres assimilering .
Orange og gule grøntsager: Orange paprika, græskar og gulerødder er orange og gule grøntsager, der har en vis grad af lutein og zeaxanthin, der udgør det samlede diætindtag .
Frugt: Kiwi, druer, appelsiner og papaya har også nogle ubetydelige, men betydelige værdier af lutein og zeaxanthin og kan derfor bruges som supplerende kilder i en blandet diæt og formuleringer .
Variabilitet i indhold og biotilgængelighed
Fødevarer kan indeholde vidt forskellige mængder lutein- og zeaxanthinindhold på grund af effekten af plantetype, landbrugsmetoder, høsttid og måderne, hvorpå fødevarer behandles efter høst af . Derudover varierer bioavabiliteten af disse carotenoids bredt afhængigt I æggeblommer kan der lettere absorberes end i deres form i ukokte grøntsager . tilstedeværelsen af fedt under indtagelse øger absorptionen, og derfor vil blandinger med disse carotenoider og sunde fedt være mere effektive .
Virkningen af madlavning på lutein- og zeaxanthin -niveauer
Det, der også bestemmer eksistensen af lutein og zeaxanthin i fødevarer, er metoderne til madlavning . næringsstoftab ved varme og vandeksponering kan forekomme under kogning eller stegning, men dampende og mikrobølger har en tendens til at bevare disse carotenoider skal holde disse i sindet, at sådanne produkter bevarer klar til at spise eller forarbejdede fødevarer, der indeholder disse sammensætninger, produktudviklinger skal have disse i sindet, at sådanne med at bevare de mest mest de meste af de fleste af de meste af de meste af de meste af de meste af de meste af de meste af de meste af de meste af de meste af de mest mest af forarbejdede fødevarer, der indeholder disse sammensatte, produktudvikler Disse forbindelser .
Industriel anvendelse og ingrediens sourcing
Hos producenter ekstraheres lutein og zeaxanthin normalt ved hjælp af ringblomstblomster (tagetes erecta) ved hjælp af standardiserede metoder til at generere pulvere eller koncentrater af specificeret aktivt indhold . Der er også ekstrakter af grønkål, spinat, og andre leafiske greener, der bruges i henhold til kravene til produktet og målet markedsfører {{{1} disse botaniske rumre, som de kræver også også produkt og Rent-label- og naturlige løsningsanmodninger fra forbrugerne og hjælper med at udvikle produkter til sundhedssundhedstilskud, funktionelle drikkevarer og berigede fødevarer .
Hvilke fødevarer har lutein og zeaxanthin?
The main sources of lutein and zeaxanthin are green leafy vegetables, egg yolks, and colored fruits and vegetables, and each of them has its own benefits of use in terms of content and bioavailability. Being aware of these natural sources, manufacturers can choose suitable raw materials or even botanical extracts that guarantee the efficacy of the products, obey regulatory bodies, and fulfill Ændring af forbrugerforventninger om sunde naturlige ingredienser .
Har du andre ideer? Få gratis prøver og mere støtte via dette websted eller direkte pådonna@kingsci.com
FAQ
Spørgsmål 1: Hvilke fødevarer giver de bedste kilder til lutein og zeaxanthin?
Nogle af de bedste diætkilder inkluderer grønnkål og spinat, som er grønne bladgrøntsager, æggeblommer og majs .
Spørgsmål 2: Hvordan påvirker madlavning lutein og zeaxanthin -indhold i mad?
Dampning og mikrobølger bevarer mere lutein og zeaxanthin end dem, der er mistet i kogning eller stegning .
Q3: Er lutein og zeaxanthin mere biotilgængelige fra dyre- eller plantekilder?
De er generelt mere biotilgængelige i animalske produkter såsom æggeblommer, da disse carotenoider danner komplekser med fedt, der favoriserer absorption .
Spørgsmål 4: Kan lutein og zeaxanthin hentes fra andre planter end bladgrøntsager?
Faktisk opnås disse carotenoider hovedsageligt, da ringblomster blomster bruges til kommerciel fremstilling af kosttilskud .
Q5: Hvad skal producenter overveje, når de formulerer produkter med lutein og zeaxanthin?
Producenten skal kraftigt tage højde for kilden, standardisering, biotilgængelighed og formuleringsmatrix, såsom fedtelementet og behandlingen .
Referencer
{{0 eder
2. Johnson, E . j ., et al . (2020) . bioavilgængelighed af lutein og zeaxanthin fra fødevarer . næringsstoffer, 12 (4), {1089.}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}
{{0}.
{Isse
