Sorte bønner er også velkendt for at være rig på tæt ernæringsværdi, der indeholder masser af protein, fiber og essentielle mineraler. Ud over deres populære makronæringsstoffer har sorte bønner dog også phytonutrient -komponenter, der findes i planter, der er ved at blive genstande af interesse i disciplinerne for funktionelle fødevarer og ernæringsmidler. En af dem er en carotenoid kaldetLutein, som har en central rolle i antioxidantbeskyttelse og øjenhelse.
Lutein: En værdifuld carotenoid
Lutein er en naturlig xanthophyll -carotenoid; Det findes normalt i grønne bladgrøntsager såvel som nogle frugter og korn. Det siges, at det akkumuleres i det makulære område af det menneskelige øje for at filtrere blåt lys og hjælpe med visuel ydeevne. Lutein føjes også til madtilskud, funktionelle drikkevarer og øjenhelseprodukter på grund af dets antioxidantstatus.
Lutein indarbejdes i produktlinjer relateret til digital øjenskærm, aldersrelaterede synsproblemer og generel wellness. Når forbrugertrenden udvikler sig til at bruge mere naturlige og fødevarebaserede snarere end lab-syntetiserede bioaktive sammensatte kilder, vokser interessen i udviklingen af alternative botaniske og bælgfrugterbaserede kilder til lutein.
Har sorte bønner lutein?
Ja, der er lutein i sorte bønner, kun i små portioner sammenlignet med de velkendte kilder såsom spinat eller grønnkål. Sorte bønner har ikke en betydelig ernæringsværdi af lutein og zeaxanthin, en anden komplementær visuel fordel carotenoid, i henhold til ernæringssammensætningsdataene. Eksistensen af disse forbindelser i de sorte bønner er forbundet med deres frø mørkere og plantesammensætning, men alligevel er det reelle niveau afhængig af den slags bønne og voksende miljø.
Sorte bønner er ikke en vigtig madkilde til lutein, men kan bruges af virksomheder, der beskæftiger sig med ingrediens sourcing eller plantebaseret formulering for at øge det samlede carotenoidindhold i hele fødevareformler eller blandet pulver. De har måske en synergistisk effekt kombineret med rigere-lutein-fødevarer i flerredienttilskud.
Ernæringsmæssige fordele ved sorte bønner ud over lutein
Selvom sorte bønner ikke kan klassificeres som en betydelig luteinkilde, vil deres levering af andre ernæringsmæssige værdier understøtte formålet med øjenesundhed og generel wellness i forbindelse.
Anthocyaniner og polyfenoler. En antioxidant med antioxidant med antioxidant, der findes i den sorte ydre hud, kæmper for oxidativ stress og kunne give tilbage til okulær sundhed på en indirekte måde.
Zink og kobber: Dette er spormineraler, der er nødvendige for at fremme normalt syn og kan findes i sorte bønner i betydelige proportioner.
Plantebaseret protein: Sorte bønner er en god kilde til et afbalanceret mønster af aminosyrer til at arbejde i rent, veganvenlige formuleringer.
Fiberindhold: Opløselig fiber er en del af metabolisk og kardiovaskulær velvære, som er centrale aspekter af holistisk udvikling af sundhedsprodukter.
Anvendelser i den funktionelle fødevare- og supplementindustri
Sort bønnepulver og ekstrakter kan udnyttes i den aktive fødevareindustri som rent-label-genstande. De vil være passende:
Måltidsudskiftninger med vegetal mad: Plantebaserede måltiderstatninger
Ernæringsstænger, der er rige på fiber
Wellness Shake Protein -blandinger
Whole Food, Organic Capsules
Ikke nødvendigvis med et luteinkrav, men sammen med andre kilder til carotenoidrige ekstrakter, såsom ringblomst eller goji, giver sorte bønner en naturligt synergistisk baseline-ingrediens, der øger ikke kun ernæringstæthed, men også produktinteresse.
Konklusion
Svaret på dette spørgsmål er ja, fordi kun små mængder lutein er indeholdt i sorte bønner, og derfor er de blevet betegnet som mindre, men vigtige plantekilder til samlede diætcarotenoidindtag. Selvom de ikke danner en vigtig kilde til lutein til fremstilling af kosttilskud, har de en komplementær næringsstofprofil i supplementer til helfood, hvilket bidrager til generel velvære, såsom øjenesundhed. Sorte bønner er ernæringsmæssigt og markedsmæssigt værdifulde, når de fornuftigt formuleres af de mærker, der har til hensigt at skabe ren-label, multifunktionelle produkter.
Har du andre ideer? Velkommen til at efterlade en besked på denne side ellerKontakt os direkteAt få gratis prøver og mere professionel støtte!
FAQ
1. hvor meget lutein er i sorte bønner?
Sorte bønner har på sin side sporniveauer af lutein, hvor et typisk niveau er mindre end 200 mikrogram pr. 100 gram. Den reelle værdi skyldes forskellige bønner og behandlingsproceduren.
2. Kan sorte bønner forbedre øjens sundhed?
De sorte bønner er ikke den vigtigste kilde til lutein eller zeaxanthin, skønt de er gavnlige for det generelle helbred på grund af deres antioxidant og mineralindhold. Ikke desto mindre, når andre luteinholdige fødevarer bruges som kosttilskud til en synsvenlig diæt, kan de bruges.
3. Er sorte bønner en god ingrediens til luteintilskud?
Det lave luteinindhold i dem bruges normalt ikke i supplementformular til at give bidraget fra en enkelt kilde, skønt det muligvis kan indeholde i formuleringer af hele fødevarer for at forbedre ernæringsprofilen.
4. Hvilke fødevarer er højere i lutein end sorte bønner?
Lutein er meget højere i spinat, grønnkål, collardgrønt, majs og æggeblommer end i sorte bønner.
Referencer
1. Maiani, G., Castón, MJP, Catasta, G., Toti, E., Cambrodón, IG, Bysteded, A., ... & Böhm, V. (2009). Karotenoider: Faktisk viden om fødevarekilder, indtag, stabilitet og biotilgængelighed og deres beskyttende rolle hos mennesker. Molecular Nutrition & Food Research, 53 (S2), S194 - S218.
2. US Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central . 2022. Tilgængelig på: https://fdc.nal.usda.gov/
3. Johnson, EJ (2014). Lutein og Zeaxanthins rolle i visuel og kognitiv funktion i hele levetiden. Ernæringsanmeldelser, 72 (9), 605–612.
4. Lin, Ly, Liu, Hm, & Yu, YW (2018). Antioxidantegenskaber ved ekstrakter af sorte bønne frøfrakke. Food Chemistry, 259, 156–163.
