Antarktisk kriller den enkelte art med den største biomasse fundet på jorden. Antarktisk krill er i centrum af det sydlige Oceans fødekæde og er den vigtigste føde for hvaler, sæler, pingviner og andre dyr.
På grund af overfiskning falder de traditionelle fiskeressourcer, traditionelle fiskepladser forsvinder, fiskesæsonerne er ikke indlysende, og de akvatiske produkter, som søer og andre naturlige farvande kan give, er blevet mættede. I sammenhæng med det fortsatte fald i globale fiskeressourcer forventes antarktisk krill at blive den største proteinressourcebank i fremtiden for menneskeheden.
Antarktisk krill er typisk høj-protein og lavt fedtindhold. Sammenlignet med kød som tun og oksekød har antarktisk krill et højere proteinindhold og når 16,31 %. Mineralindholdet i krill er 2,76%, hvilket er højere end for japanske rejer (1,6%) og muslinger (2,2%). Og dets proteinhydrolysat har et rigt udvalg af aminosyrer, herunder 18 aminosyrer, herunder 8 essentielle aminosyrer, der kræves af den menneskelige krop. Og den indeholder 8 slags aminosyrer, der er nødvendige for menneskekroppen, og indholdet af umættede fedtsyrer udgør 70,36% af den samlede fedtsyre, som også omfatter linolsyre, som er nødvendig for menneskekroppen.
Men fordi fluorindholdet i krebsdyret af polar krill er meget højt, efter at den antarktiske krill er fanget, vil fluorelementet blive overført til kødet under påvirkning af endogene enzymer, hvilket får fluorindholdet i kroppen af antarktisk krill til at øge. Derfor skal behandlingshastigheden være hurtig, ellers er den upassende til konsum. Derfor forarbejdes krill generelt direkte på fiskefartøjet. For eksempel forarbejdet til rejemel, brugt som foder og lokkemad og akvatisk mad til sportsfiskeri, eller brugt som ernæringstilskud til krillolie eller ekstraktprodukter. Der er også pillet krillhalekød, krillkage, krillflager osv., der kan spises direkte.
Relateret blog
Er krillolie det samme som astaxanthin?
