Cashewnødder er populært kendt for at være næringsrige fødevarer, der indeholder gavnlige olier, der beskytter mod kardiovaskulære forhold, kraftfulde mineraler og sunde proteiner. Når vi overvejer phytonutrients, såsom som f.eks.Lutein, en carotenoid, der antages at opretholde øjenesundhed, cashewnødder betragtes normalt ikke som gode kilder. Der er imidlertid rejst spørgsmål om cashewnødder, der også hjælper med at give betydelige mængder lutein på grund af nylige forskningsproblemer om mikronæringsindholdet i nødder og frø.
Ernæringsprofil af cashewnødder
Cashewnødder (Anacardium occidentale) er en af de mest vellykkede træ nødder, og det spises ofte råt, ristet eller som en af ingredienserne i kommercielle produkter såsom plantebaserede snacks og mejeriprodukter. Enumættet fedt, magnesium, zink, kobber og vitamin K er alle rigelige i dem. Cashewnødder inkluderer også høje mængder planteproteinkilder og har en række fytokemikalier, der tilføjer deres antioxidantevne.
Cashewnødder er ikke en superfood i kategorien carotenoider, men sammen med andre carotenoider kan lutein findes i spormængder i dem. Niveauerne er dog beskedne i sammenligning med grønne bladgrøntsager eller frugter af lyse farver.
Lutein -indhold i cashewnødder
Lutein er et gult pigment, der forekommer i høje koncentrationer i nethinden i øjet, især makulaen, hvor det har en beskyttende rolle mod oxidativ stress og lysinduceret skade. Spinat, grønnkål, majs, æggeblommer og visse orange-farvede frugter er de hyppigste kilder til lutein i fødevarematrixen.
Tilgængelige fødevaresammensætningsdatabaser viser cashewnødder inkluderer ca. 0,03 til 0,08 mg lutein pr. 100 gram. Dette tal er lille sammenlignet med andre naturlige kilder, herunder rå spinat, som muligvis når mere end 10 mg pr. 100 gram.
Selvom lutein findes i cashewnødder, er det ikke en vigtig fødekilde for dem. For de fødevarer og supplementproducenter, der er optaget af luteinberigede formler, ville cashewnødder ikke være en funktionel kilde i sig selv, men de kan bruges som en piggyback til andre komponenter i en multifunktionel blanding.
Rollen af cashewnødder i luteinforbedrede produkter
Cashewnødder indeholder lidt lutein, men deres formuleringsfunktion som luteinberigede produkter er fedtindholdet. Lutein er fedtopløselig, og den biotilgængelighed af lutein kan øges ved at kombinere det med cashewnødder, de enumættede fedtstoffer, der findes i cashewnødder. Dette betyder, at de relativt høje lutein-bærere (det være sig nøddesmør, mejeralagalternativer eller snackbarer) baseret på cashewnødder kunne tjene som et godt køretøj til at give mere lutein genereret af koncentrerede kilder til lutein, såsom earigold-ekstrakt eller mikroalger.
Cashewnødder tilbyder producenter potentiel værditilvækst, ernæringsfundament, formulering af værditilvækst, funktionelle fødevarer rettet mod syn/sundhed, sund aldring og antioxidant sundhed og med høje-lutein ingredienser for at fremstille funktionelle fødevarer med høj værdi.
Sammenligning af cashewnødder med andre luteinkilder
I formuleringsaspekter ville det være nyttigt at sammenligne cashewnødder med henholdsvis andre ingredienser af luteinindhold:
Fødevarekilder, der er høje i lutein: spinat, grønnkål, broccoli, majs og ringblomsterekstrakt (taget i supplementform-som et ekstrakt).
Medium-lutein fødevarer: ærter, pistacienødder og zucchini.
Små mængder fødevarer Lutein: cashewnødder, mandler, solsikkefrø.
Selvom cashewnødder rangerer i det nedre beslag på direkte luteinbidrag, gør deres sensoriske, tekstur, ernæringsmæssige synergi med lutein og evne til at sammensætte andre sundhedsvenlige næringsstofkomponenter dem til en vigtig bestanddel i afbalancerede, sundhedsvenlige produkter.
Har cashewnødder lutein?
Ja, cashewnødder har lutein, men i relativt sporbare beløb. De kan ikke betragtes som en vigtig naturlig kilde til sådanne carotenoider. Ikke desto mindre har de en sund fedtsyresammensætning, en kompatibilitet med andre ingredienser, hvilket gør dem til en vigtig ingrediens i formuleringer, der er beregnet til at forbedre luteinens biotilgængelighed. B2B-producenter kan finde cashewnødder en praktisk base i realiseringen af funktionelle produkter, der kan hjælpe øjenpleje og generel velvære sammen med koncentrerede kilder til lutein.
Har du andre ideer? Velkommen tilEfterlad en beskedPå denne side ellerKontakt os direkteAt få gratis prøver og mere professionel støtte!
Ofte stillede spørgsmål
Q1: Er cashewnødder en god kilde til lutein?
Cashewnødder har små niveauer af lutein og kan ikke siges at være rige. For at få det bedste ud af dem anvendes disse ingredienser fortrinsvis sammen med andre ingredienser med høj lutein i funktionelle fødevareformuleringer.
Spørgsmål 2: Kan det at spise cashewnødder forbedre øjens sundhed?
Cashewnødder, som en luteinholdig mad, bidrager ikke selv til en tilstrækkelig mængde lutein i kosten og kan derfor potentielt ikke have nogen diæt betydning med hensyn til øjenesundhed, men deres fordelagtige fedtindhold kan øge absorptionen af lutein, når cashews kombineres med andre carotenoidrige fødevarer eller kosttilskud.
Q3: Hvilke nødder har mest lutein?
Pistacienødder blandt de mest almindelige nødder indeholder lutein i høje relative mængder sammenlignet med cashewnødder eller mandler, blandt andre.
Q4: Kan cashewnødder bruges i luteinberigede kosttilskud eller snacks?
Ja. Cashewnødder kan spille rollen som ernæringsfundament i befæstede snacks og plantebaserede formelingredienser på grund af deres cremede struktur og naturligt forekommende fedtstoffer, der bidrager til luteinabsorptionen.
Referencer
1. US Department of Agriculture, FoodData Central. (2023). "Cashewnødder, rå."
2. Johnson, EJ (2014). "Lutein og Zeaxanthins rolle i visuel og kognitiv funktion i hele levetiden." Ernæringsanmeldelser, 72 (9), 605–612.
3. Maiani, G., et al. (2009). "Karotenoider: Faktisk viden om fødevarekilder, indtag, stabilitet og biotilgængelighed og deres beskyttende rolle hos mennesker." Molecular Nutrition & Food Research, 53 (S2), S194 - S218.
4. Wu, L., et al. (2017). "Biotilgængelighed af lutein i menneskers sundhed: Lipidmatrixens rolle og fødevareformulering." Journal of Functional Foods, 38, 30–40.