Plante-baserede kostvaner bliver mainstream. Med mange store fødevareproducenter, der investerer kraftigt i plantebaserede produktlinjer, er forbrugerne mere tilbøjelige til at acceptere plantebaserede kostvaner end nogensinde før. Traditionelt har folk besluttet at gå vegetar ud af bekymringer om dyrevelfærd eller miljøspørgsmål, men andre faktorer spiller også i stigende grad en rolle.
Eksperter siger, at efterspørgslen efter plantebaserede produkter hovedsageligt er drevet af deres sundhedsmæssige fordele. En Health Focus International Global Trends Study, der begyndte i 2020, fandt ud af, at 70% af forbrugerne over hele verden er enige om, at langsigtet sundhed er en vigtig drivkraft for dem at ønske mere plantebaseret ernæring. Fremkomsten af blandede spisefamilier og fleksible vegetariske livsstile tegner sig også for en stor del af det plantebaserede marked. Årsagerne til at vælge en plantebaseret kost kan opsummeres i følgende kategorier.
* Smag, mundfølelse
Smag og mundfølelse bliver mere og mere vigtig på det plantebaserede produktmarked. Health Focus International Global Trends Study fandt, at 60% af forbrugerne vælger plantebaserede fødevarer ud af smag præference.
* Praktisk valg
Det er ikke kun forbrugernes efterspørgsel efter bedre smag og tekstur, der driver innovation på plantemarkedet. Med udviklingen af plantebaserede kostvaner er flere og flere forbrugere begyndt at opgive traditionelle plantebaserede kostvaner til fordel for bekvemmelighed.
* Plante-baserede snacks
Plantebaserede snacks er også en stigende tendens. Producenter kan vinde forbrugernes fordel gennem plantebaserede snackløsninger. For enkeltpersoner og atleter, der aktivt udøver, er snacks også et ideelt valg til at give ernæring under rejsen. Uanset om det er før, under eller efter træning, kan det hjælpe dem med at nå deres mål og få dem til at føle deres bedste.
*Virkningen af epidemien
Epidemien har i nogle tilfælde tilskyndet forbrugerne til at forfølge en sundere livsstil, hvilket synes at have haft en indvirkning på forbrugernes efterspørgsel efter plantebaserede fødevarer. Undersøgelser har vist, at 20 % af europæerne siden udbruddet planlægger at tilføje flere plantebaserede fødevarer til deres kost. Især i Det Forenede Kongerige og Tyskland sagde 35 % af de forbrugere, der betragtes som fleksible vegetarer, at de nu aktivt forsøger at erstatte kødprodukter med flere plantebaserede produkter.
