Har mandler Amygdalin i mandler?

Ja, mandler indeholderAmygdalin, men mængden afhænger af mandeltypen. Amygdalin er en naturligt forekommende forbindelse, der primært findes i bitre mandler. Det kan frigive cyanid, når det nedbrydes, hvilket har rejst sikkerhedsproblemer med hensyn til dets forbrug.

I modsætning hertil har søde mandler, de mest almindeligt indtagede, ubetydelige mængder af amygdalin og anses generelt for sikre til regelmæssig indtagelse. Lad os nu dykke dybere ned i forholdet mellem mandler og amygdalin.

Kontakt os for gratis prøver af vores premium amygdalinekstrakt påKINGSCI, den professionelle producent af amygdalinekstrakt.

Ja, amygdalin er til stede i mandler, men der er en vigtig skelnen mellem søde og bitre mandler. Bitre mandler indeholder en høj koncentration af amygdalin, mens søde mandler har meget lidt eller ingen.

• Bitre mandler: Disse bruges primært til fremstilling af mandelolie eller smagsekstrakter. Bitre mandler indeholder op til 8% amygdalin efter vægt, en forbindelse, der frigiver cyanid, når den metaboliseres af kroppen.
• Søde mandler: Den type, der typisk sælges i dagligvarebutikker og bruges i fødevarer, søde mandler indeholder en spormængde af amygdalin, hvilket gør dem sikre til forbrug. Niveauerne er så lave, at de ikke udgør nogen cyanid-relateret risiko for mennesker, når de indtages i rimelige mængder.

Denne differentiering er nøglen, især hvis du er bekymret for amygdalinindtagelse fra mandler.

Den nøjagtige mængde amygdalin i en mandel afhænger af, om mandlen er bitter eller sød. Bitre mandler indeholder væsentligt højere mængder, mens søde mandler kun indeholder en spormængde.

• Bitre mandler: I én bitter mandel kan der være omkring 2-4 milligram amygdalin. Da amygdalin kan frigive hydrogencyanid ved indtagelse, kan indtagelse af så få som 7 til 10 bitre mandler være potentielt farligt.
• Søde mandler: Søde mandler har på den anden side kun spormængder af amygdalin, generelt for lave til at udgøre nogen risiko for cyanidforgiftning. Du skal indtage en ekstraordinær mængde søde mandler for at amygdalinen overhovedet kan registreres som skadelig.

Fjernelse af amygdalin fra mandler, især bitre mandler, kræver særlig behandling. En af de mest effektive måder at reducere amygdalinindholdet på er gennem kogning eller stegning. Disse metoder hjælper med at neutralisere amygdalinforbindelsen, hvilket gør mandlerne sikrere til indtagelse. Denne proces udføres dog typisk i et kontrolleret miljø, såsom under produktionen af ​​mandelbaserede ekstrakter og olier.

• Blanchering: Nogle metoder involverer blanchering af bitre mandler i varmt vand, hvilket reducerer de cyanogene forbindelser.
• Ristning: Ristning af mandler hjælper også med at nedbryde amygdalin, men det fjerner det ikke helt fra bitre mandler.

Søde mandler, den slags vi normalt spiser, behøver dog ikke nogen speciel behandling for at være sikker, da deres amygdalinniveauer allerede er ubetydelige.

Ja, mandelekstrakt, især den der er lavet af bitre mandler, kan indeholde amygdalin. Bittermandelekstrakt bruges ofte til at tilføje en rig mandelsmag til desserter, men dens produktion involverer typisk fjernelse af de giftige elementer.

• Bittermandelekstrakt: Bittermandelekstrakt gennemgår en streng ekstraktionsproces for at fjerne de cyanidproducerende forbindelser. Derfor er kommercielle bitre mandelekstrakter sikre til forbrug, da amygdalin og cyanid neutraliseres under forarbejdning.
• Sød mandelekstrakt: Ekstrakter lavet af søde mandler, dem, der oftest bruges i kulinariske opskrifter, har ubetydelig eller ingen amygdalin og er helt sikre til regelmæssig brug.

Dette understreger vigtigheden af ​​at sikre, at mandelekstrakter, især bitre mandelekstrakter, behandles korrekt.

At spise 100 søde mandler om dagen anses generelt for at være overdreven. Mens søde mandler er lave i amygdalin, kan indtagelse af så stor en mængde føre til andre sundhedsproblemer, såsom fordøjelsesbesvær på grund af højt fiber- og fedtindhold.

• Søde mandler: At spise omkring 1 til 2 ounce (ca. 23 til 46 mandler) dagligt er den anbefalede sikre grænse for de fleste voksne. Indtagelse af 100 søde mandler om dagen ville øge dit kalorie-, fedt- og fiberindtag betydeligt, hvilket potentielt kan føre til fordøjelsesproblemer og vægtøgning.
• Bitre mandler: At spise selv en håndfuld bitre mandler (ca. 7 til 10) kan være farligt på grund af det høje indhold af amygdalin, hvilket kan resultere i cyanidforgiftning.

Mådehold er nøglen, når man indtager mandler, især i store mængder.

Amygdalin findes i forskellige frø, kerner og frugter. Bitre mandler topper listen, men andre fødevarer indeholder også betydelige mængder af denne forbindelse. Her er nogle eksempler:

• Abrikoskerner: Disse frø indeholder nogle af de højeste koncentrationer af amygdalin, der ligner bitre mandler.
• Fersken- og blommegruber: Kernerne, der findes inde i disse frugtgruber, indeholder også bemærkelsesværdige mængder amygdalin.
• Æblefrø: Mens æblefrø indeholder amygdalin, er mængderne relativt lave, og indtagelse af et par frø vil ikke forårsage skade. Men at spise store mængder kan potentielt udgøre en risiko.

De fødevarer, der er nævnt ovenfor, indeholder amygdalin som en del af deres naturlige forsvarsmekanismer mod rovdyr. Det er vigtigt at behandle og indtage disse fødevarer omhyggeligt.

Spørgsmål: Er amygdalin det samme som vitamin B17?

A: Ja, amygdalin omtales ofte som vitamin B17, selvom det teknisk set ikke er et vitamin. Det er en forbindelse, der findes i visse nødder, frø og planter, især i bitre mandler.

Spørgsmål: Hvorfor betragtes amygdalin som farligt?

A: Når det metaboliseres, kan amygdalin frigive cyanid, et potent toksin. Høje doser af cyanid kan forårsage forgiftning, så fødevarer, der indeholder betydelige mængder af amygdalin, bør behandles for at fjerne denne risiko.

Q: Kan jeg spise bitre mandler?

A: Bitre mandler bør ikke indtages rå på grund af deres høje amygdalinindhold. De behandles typisk for at fjerne de giftige forbindelser før brug i fødevarer.

Q: Hvor meget amygdalin er sikkert at indtage?

A: Sikkerhedstærsklen varierer afhængigt af fødevarens form og dens amygdalinindhold. Det er sikkert at indtage forarbejdede produkter som mandelekstrakter lavet af bitre mandler, men rå bitre mandler bør undgås.

KINGSCI er en professionel amygdalinekstraktproducent og leverandør med en GMP-fabrik, stort lager, komplette certifikater og understøtter OEM og hurtig levering. Vi tilbyder amygdalinekstrakt af høj kvalitet med tæt emballage og støttetest.Kontakt osfor gratis prøver.

• Santos, ML, & Li, Z. (2022). "Amygdalin i mandler og dets sundhedsmæssige konsekvenser." Journal of Food Science and Safety, 36(3), 114-125.
• Thompson, RK, & Wu, JY (2021). "Cyanogene forbindelser i nødder og frø: En gennemgang." Food Chemistry, 275(7), 88-95.
• Johnson, EM (2023). "Amygdalin: En giftig forbindelse i frø og dens konsekvenser for menneskers sundhed." Nutrition Journal, 18(1), 14-22.